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Son muchas las provincias españolas que cuentan con buenos olivares destinados a la producción del aceite. Pero sin duda, más del 47% de la producción mundial se centra en Andalucía. Los mejores olivares se reparten por sus diversas comunidades autónomas, siendo Jaén quién produce la mayor cantidad de aceite, seguido de Córdoba. Está considerado como uno de los elementos principales en los bosques mediterráneos, de incalculable valor tanto gracias a la producción de aceite como a su valor ecológico. Volviendo al aceite, el picual es el que lidera más del 50% de la producción.

¿Realmente conoces los diferentes tipos de aceite de oliva?. Como bien se sabe, el aceite de oliva es uno de los grandes alimentos que siempre tiene que estar en nuestra mesa. Pero no solo podemos centrarnos en uno solo sino que contamos con distintos tipos a tener en cuenta. Dependerá de cómo sea la forma de elaboración o la composición del mismo alimento, nos dará pie a hablar de dichos tipos que hoy nos ocupan. Hay que saber reconocerlos, ya que no todos serán aptos para nuestro consumo.

El análisis sensorial y Cata se define como aquella técnica analítica en la que un grupo de catadores debidamente seleccionados, entrenados y constituidos como panel de cata, analizan de forma objetiva un conjunto de atributos sensoriales usando como instrumento únicamente sus sentidos. Es un análisis incluido dentro de las determinaciones o criterios de calidad necesarios para clasificar un aceite dentro de una determinada categoría.

Para llegar a ser un buen catador, además de no tener alterados los sentidos del gusto y del olfato, es indispensable el interés por el producto. La práctica y la memoria sensorial harán el resto.

El aceite de oliva Ecológico es aquel que se obtiene conservando la fertilidad de la tierra y respetando el medio ambiente, mediante la utilización óptima de los recursos naturales y sin el empleo de productos químicos, pesticidas, abonos minerales, etc.

Es un proceso minucioso realizado por aquellos productores de aceite que aman la naturaleza, la respetan y no les importa tanto la rentabilidad.

¿Quiere colaborar a cuidar el medio ambiente? Consuma nuestros Aceites de Oliva Virgen Extra Ecológicos.