Aceite Arbequina

Dentro del mundo el aceite de oliva existen varias categorías del mismo, no todas igual de buenas, por lo que es importante distinguir cada una de ellas para ver qué es lo que compramos. Claramente no es lo mismo comprar aceites de oliva 0.4/1 grado o aceites de orujo que adquirir auténticos Aceites de oliva virgen extra que son sin duda el máximo exponente de calidad y los que realmente nos aportan los beneficios conocidos por todos. Esto lo sabemos bien en Cincolivas y queremos que tú también lo sepas.

La Arbequina, se halla entre las variedades españolas más conocidas de Aceites de oliva virgen extra, existiendo un cultivo actual de unas 80.000 hectáreas.

Es una variedad originaria de Lérida, aunque en la actualidad se encuentra muy extendida también por Tarragona, Zaragoza y Huesca, y se suele recolectar a principio de temporada.

El aceite de oliva virgen que deriva de la arbequina es un aceite muy fresco y joven que por su composición es un poco más delicado en cuanto a su oxidación, por lo que es necesario mantenerlo más protegido para que conserve sus propiedades iniciales que tanto nos benefician.

Son aceites que recuerdan en olfato a la alcachofa fresca y almendra verde, y en gusto podemos denotar sabores de tomate y huerta, debido a que se recolectan las aceitunas muy verdes. Además suelen ser densos y fluidos pero presentan grandes diferencias en función de las zonas y de los años.

Usos del aceite de oliva arbequina, ¿para qué sirve?

Una de las variedades más conocidas del aceite virgen extra es la Arbequina, excepcional para todos aquellos consumidores que buscan un aceite de oliva virgen extra que no amargue ni pique en exceso, incluso podemos decir que es el mejor aceite para los niños dada la suavidad y el sabor dulce del mismo.

En esto como en todo, los gustos son lo primero  y el aceite arbequina puede utilizarse para lo que se quiera. No obstante dadas sus características, en Cincolivas nos gusta destacar algunos usos donde consideramos que se potencia su sabor mucho más que en otros.

De este modo,  el aceite arbequina no es el  más recomendado para frituras o guisos, pero sí hace surgir sabores nuevos y despliega toda su potencialidad en la cocina cuando lo utilizamos en:

• Salsas: Mahonesas, quedan ideales y con un sabor que no decepciona nunca.
• Salmorejo y Gazpacho.
• Ensaladas y verduras frescas, hechas con productos como la naranja, el kiwi o el queso.
• Desayunos, la tostada ideal: tomate y un chorrito de arbequina.
• Pescados y mariscos, especialmente al vapor o cocidos.
• Repostería: El aceite arbequina es el más demandado por los mejores restaurantes para la realización de sus postres.

Propiedades del aceite arbequina

La aceituna arbequina es más bien pequeña y de forma ovalada pero a su vez es un fruto muy graso por lo que tiene muy buen rendimiento.

Es la variedad más temprana que se cosecha, cuando las aceitunas están en envero y han perdido el color verde con el aumento del contenido de aceite y la disminución de agua. A principios de noviembre, en la primera quincena, ya podemos disfrutar de algunos aceites arbequina y en Cincolivas siempre tenemos disponibles los primeros aceites de la temporada donde podemos percibir los atributos en su máximo esplendor.

En lo que respecta a sus características organolépticas es muy importante conocer nuestro “oro líquido” probando las distintas variedades del mercado para afinar nuestro gusto y olfato eligiendo finalmente nuestro aceite preferido. Concretamente los aceites de variedad arbequina son:

• Aceites dulces que no tienen regusto amargo pero sí en algunos casos un cierto picor agradable.
• Claramente son aceites definidos por ser armoniosos, suaves, ligeros y delicados.
• En muchos casos con sabor almendrado, a frutos secos frescos y aromas a frutos maduros como el plátano, el tomate o la manzana.

Como hemos dicho muchas veces, las propiedades y características del aceite de oliva para la salud son espectaculares y la variedad arbequina no puede ser menos.

1. Contiene un alto porcentaje de ácidos poliinsaturados.
2. Su alto porcentaje de ácido oléico le hace muy recomendable para reducir el colesterol malo y aumentar el bueno.
3. Además contiene una cantidad de polifenoles ligeramente inferior a otras variedades por lo que quizá no sea la mejor variedad para algunos tipos de enfermedades cardiovasculares o para dietas.

El hecho de tener un alto porcentaje de ácidos poliinsaturados hace que los aceites arbequina sean más inestables respecto a otras variedades y se oxiden antes. Por ello es difícil encontrar en el mercado el envase de formato grande de 5l ya que tardar en consumirlo hace que pierda sus propiedades de forma más rápida que otras variedades. También es una de las razones por las que la arbequina  se utiliza mucho mezclada con otras variedades que la dan estabilidad.

Dónde comprar aceite arbequina

En Cincolivas tenemos la mejor variedad de aceites arbequina procedentes de las mejores zonas y en ningún caso se trata de  formatos superiores a 2, 5l.

Es tradicional de Cataluña pero su extensión a otras provincias ha sido muy rápida y hoy existen más de 70.000 hectáreas expandidas por todo el territorio. Esto ha hecho que el aceite de esta variedad se convierta en  un producto muy apreciado y que esté conquistando aquellos paladares menos acostumbrados a los aceites de oliva más intensos.

Sólo tienes que ver la gran variedad de aceites de variedad arbequina que tenemos en nuestra tienda y animarte a probarlos.

Precio aceite de oliva arbequina

Al igual que ocurre con el resto de variedades de aceite de oliva virgen extra su precio varía en función de distintas variables. Lo que sí es cierto es que por un precio muy asequible podemos encontrar y disfrutar de aceites de calidad de variedad arbequina.

En nuestra tienda puedes comprar los mejores aceites de esta variedad a los mejores precios. Entra y elige el que prefieras.

Diferencia entre aceite picual y arbequina

Es importante destacar  las diferencias que pueden darse en los aceites arbequina de primera cosecha, los que surgen al principio de la campaña y que muestras ligeras diferencias al trascurrir el tiempo. Cuando las aceitunas aun están verdes nos podemos  encontrar con aceites con un frutado ligeramente verde y medianamente picante, con un suave amargor que irá dando paso a la dulzura tradicional del arbequina en poco tiempo.

Los aceites de variedad arbequina son muy distintos a los procedentes de otras variedades como la picual donde la intensidad en sabor es mucho más marcada. Mientras los aceites de variedad picual suelen caracterizarse por su amargor y picor, los aceites de variedad arbequina son suaves y dulces.

Incluso en el color encontramos claras diferencias de modo que los arbequinas tienen un color verde amarillento que les diferencia de otras variedades más verdosas como la picual o más amarillentas como la hojiblanca. 

Y tú ¿Para qué utilizas el aceite arbequina? No dejes de probar nuestros virgen extra de calidad. No decepcionan. Asegurado!